農産物や食品加工では、多くの穀物（米、小麦など）、穀物（トウモロコシ、ソルガム、キビ、オート麦、大麦など）、油（大豆、菜種、ピーナッツフルーツなど）、栗、クルミ、ジャガイモ、トマトは、食べたりさらに加工したりする前に、殻をむくか皮をむく必要があります。

これらの未加工農産物は多種多様であり、穀物の形状、大きさ、構造、化学組成、物性、構造機械的性質が異なるためです。同じ品種でも、成長条件が異なるため、加工特性に大きな違いがあります。

1.機械的剥離

①機械的切断剥離：鋭利な刃を使用して表面の皮膚を取り除きます。

速度は速いですが、不完全で、歯髄の損失が多く、補助的な修正が必要で、機械化を実現するのは困難です。

リンゴ、ナシ、柿など、果物が大きく、皮が薄く、果物の質が硬い果物や野菜に適しています。

②機械的研削剥離：研磨剤で覆われた作業面を使用して、表面皮質を研削します。

実用新案には、高速で機械化が容易であるという利点があります。得られた破れた皮は小さくてきれいになりやすいが、皮をむいた後の果物や野菜の表面はざらざらしている。

にんじんなど、食感が硬く、皮が薄く、形がすっきりとした果物や野菜に適しています。

③機械的摩擦剥離：摩擦係数が高く、接触面積が大きい作動部品でできています

摩擦を生じさせ、皮膚を引き裂いて破壊し、それを取り除きます。

この製品は、品質が良く、皮膚の破れが大きく、剥がれの角が少ないが、作用力が弱い。

果物が大きく、皮が薄く、皮下組織が緩い果物や野菜に適しています。